Le tissu adipeux, on le sait peu, est un tissu très actif qui sécrète notamment des protéines appelées adipokines (chimiokines et cytokines) qui participent à la physiologie de l'organisme. Le développement important du tissu adipeux lors de l'obésité conduit à un état inflammatoire par augmentation de la production de ces protéines. Cet état inflammatoire peut conduire à diverses pathologies dont le diabète de type 2 (celui qui est lié à l'obésité) par résistance à l'insuline (elle devient moins efficace). Des chercheurs de l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) ont montré que le lycopène, pigment naturel anti-oxydant agissant sur le tissu adipeux, permettait de réduire la production de cytokines et de chimiokines inflammatoires produites par le tissu adipeux. Le lycopène, pigment naturel anti-oxydant agissant sur le tissu adipeux, pourrait donc potentiellement lutter contre les pathologies liées à l'obésité. Pour lutter contre le diabète, mangez des tomates! The Journal of Nutritional Biochemistry30 décembre 2010
L'augmentation de la consommation de poisson augmente avec celle de la population mondiale, mais les stocks de poisson diminuent en raison de la surexploitation et de la dégradation du milieu marin. Pourtant, sur le plan nutritionnel, le poisson est un aliment de premier choix. Il est une source de protéines de haute valeur et d'acides gras polyinsaturés à longue chaîne de type 
Le café, c'est pour les grandes personnes! Quel enfant n'a pas entendu cette phrase? Pourtant, boire un soda en canettes ou en bouteille apporte de grandes quantités de 
Nos enfants seraient-ils en train de s'empoisonner? Telles sont en tout cas les conclusions de trois associations (Générations Futures, WWF France et le Réseau Environnement Santé) qui ont fait mesurer la présence de 
Une alimentation riche en protéines et pauvre en glucides serait la meilleure façon de ne pas reprendre de poids après un régime amaigrissant hypocalorique. Ce sont les résultats d'une grande étude portant sur 770 familles dans 8 pays européens. Dans chacune des familles, une personne en surpoids avait fait un régime pour perdre du poids. Toute la famille avait le même type d'alimentation, riche ou pauvre en protéines, riche ou pauvre en glucides, et dans tous les cas avec un apport modéré en lipides. 6 mois après, c'est dans les familles avec une alimentation riche en protéines et pauvre en glucides que la perte de poids était le mieux maintenue chez celui qui avait maigri, avec même un perte de poids supplémentaire de 380g en moyenne. Inversement, pour le régime faible en protéines et riche en glucides, il y avait une reprise de poids de 1,67kg en moyenne. 
Alors que selon l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES), 32% des français de plus de 18 ans sont en surpoids et 15% sont 
Cuit, à point, ou saignant? Cette phrase quotidienne pourrait avoir plus de conséquences pour votre santé que vous ne l'imaginez. Si on sait que la viande rouge consommée en excès peut être mauvaise pour la santé, on sait également depuis une étude récente que la viande rouge augmente le risque de 
Dire qu'il faut manger moins gras, moins sucré ou moins salé c'est bien. Informer sur la compositions des différents aliments c'est mieux. Informer de façon ludique et pédagogique c'est encore mieux. C'est ce que réussi la MADAM ou Machine A Décoder les Aliments Mystérieux, initiative de l'INPES et du Programme National Nutrition santé sur le site 
La consommation excessive de 
On sait que la présence de 
Une étude américaine et brésilienne chez des femmes de niveau socio-économique bas a étudié l'impact de conseils nutritionnels à domicile pendant leur première année de vie sur l'alimentation et le surpoids de leurs enfants. 500 enfants ont été suivis de 6 mois à 4 ans. Les 10 séances de "coaching" nutritionnel ont porté leurs fruits car "seulement" 20% des enfants dont les mères ont été conseillées étaient en surpoids contre 36% pour les autres. Les enfants qui 
Il faut manger plus de 
Une des dernières études en date sur l'obésité et la nutrition, va peut-être révolutionner les choses, et peut-être pas…Des chercheurs Israéliens ont suivi plus de 300 personnes obèses ou en surpoids. Ces personnes suivaient trois types de régime : pauvre en graisses, 
Un sepsis est une réaction inflammatoire globale de l'organisme à une infection. Il est caractérisé par de la fièvre, une augmentation des globules blancs, une accélération du rythme cardiaque, et dans les formes plus graves, des marbrures sur la peau (vaisseaux sanguins très visibles à travers la peau), une défaillance des organes (rein, coeur, poumon), une chute de tension et parfois une hypothermie (température très basse). Près d'une personne sur 4 décède lors d'un sepsis aux Etats-Unis, mais cette proportion est plus importante chez les personnes obèses. Une équipe américaine de Louisiane a cherché pourquoi. Ils ont étudié des souris dont cetaines étaient nourries "à l'occidentale", c'est à dire avec un régime très gras. Ces souris étaient beaucoup plus sensibles à un sepsis car elles avaient une réaction inflammatoire exacerbée. 
Quoi de plus traditionnel et de plus agréable qu'un bon lait chocolaté, un "cacao", après un effort? Une étude sur l'endurance musculaire a comparé le lait chocolaté aux autres boissons énergétiques du marché, pour régénérer les muscles après un effort et refaire les réserves en 
On a un peu tendance à l'oublier en cette période de ramassage de champignons, mais il ne faut pas ramasser ceux qu'on ne connaît pas, ou qu'on croie connaître. Il y a encore eu 14 cas d'intoxication grave à l'amanite phalloïde (et 10 cas pour d'autres champignons) depuis le début de la saison des champignons, dont 1 décès. les conséquences sont principalement de graves troubles digestifs et une destruction du foie pouvant mener à la greffe. La confusion a été faite avec les coulemelles ou les rosés des prés. Un conseil pour les amateurs : ne pas ramasser un champignon même s'il ressemble à un champignon connu comestible s'il ne se trouve pas dans son biotope habituel (par exemple en pleine forêt alors qu'il s'agit d'un rosé des prés). 
Environ 2 milliards de personnes sur terre souffrent de carence en fer. Cette carence peut conduire à de l'
Le 
Bien que l'éducation nutritionnelle soit préférable aux privations ("manger mieux" contre "manger moins"), les régimes amaigrissants ont encore de beaux jours devant eux. Parmi ces régimes, le low-carb (anciennement régime Atkins) pauvre en glucides, et le low-fat, pauvre en graisse sont très à la mode. Une étude vient de comparer ces deux régimes en termes de perte de poids, mais également en termes de risque cardiovasculaire, en les associant à une éducation nutritionnelle. La perte de poids au bout de 2 ans est identique pour les deux régimes (7 kg en moyenne), mais le régime low-carb présente un avantage car il est plus efficace pour diminuer le risque cardiovasculaire. 
L'approche diététique dans la diminution du risque cardiovasculaire est probablement la plus simple et la moins dangereuse. Toutefois, elle se heurte à un problème de motivation. pour en évaluer l'efficacité, des chercheurs ont comparé le régime DASH au régime "fruits et légumes", et à l'absence de régime. Ce régime appelé DASH (en anglais "Dietary Approaches to Stop Hypertension") met l'accent sur les fruits, les légumes, les laitages peu gras, les céréales complètes, la volaille, le poisson, les noix. Inversement,il déconseille les corps gras,la viande rouge, les confiseries et les boissons sucrées. Comparé au régime "fruits et légumes seuls", le risque de maladie cardiovasculaire (
Dans un 
Le 
Après le binge-drinking, voici le binge-eating, et il se pourrait que ce comportement ai des effets à long terme sur le poids. On sait bien que l'épidémie d'obésité est due pour une large part à l'augmentation des apports caloriques, notamment par l'ingestion de nourriture venant de fast-foods. Le fait nouveau que suggère une étude faite pendant 4 semaines sur 18 jeunes "obligés" de manger plus (certains ont mangé deux repas par jour au fast-food), est que la prise de poids (surtout la masse grasse) est prolongée bien après l'arrêt de l'expérience (augmentation de 3kg 2 ans après). 
Mangez du poisson, mais pas trop! Le poisson est bon pour la santé, mais il est également pollué, comme le confirme l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire. Le poisson est autant que la viande une excellente source de protéines. Il compte aussi des matières grasses, en quantité variable selon l'espèce, qui sont des sources d'oméga 3 qui préviennent les maladies cardiovasculaires et sont nécessaires au développement et au fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. Parmi les 
Le sucre serait-il un poison? Il n'est pas étonnant que les boissons sucrées consommées en trop grande quantité favorisent le 
Les personnes porteuses d'une 
Il semblerait que manger des aliments riches en 
Dans le cadre de l'élaboration des recommandations pour le Programme National Nutrition Santé 2, la Haute Autorité de Santé rappelle les bases du problème de surpoids et 
Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation (EUFIC) rappelle dans son dernier bulletin d'information les bases du petit déjeuner, repas essentiel de la journée. Ce repas, le premier de la journée, rompt le jeûne nocturne et procure l’énergie nécessaire pour faire repartir l’organisme et le cerveau. Pourtant, selon l'EUFIC, entre 10 % et 30 % des enfants européens, et plus particulièrement les adolescents et les filles, s’abstiennent de petit déjeuner. Il serait même prouvé que les enfants qui prennent un petit déjeuner ont un 
Le resveratrol est un 
Le fructose est un sucre simple que l'on trouve dans les fruits et le miel. Son pouvoir sucrant est supérieur au saccharose de 20 à 40%. Il est de plus en plus consommé dans les pays développés, en étant principalement rajouté dans les bonbons, les desserts et les sodas. Une étude suggère que la consommation de 74 g par jour augmente le risque d'
La consommation du lait de vache est actuellement décriée. Les seuls faits réellement exploitables sont des questions d'équilibre alimentaire surtout quand il s'agit de lait entier, et l'intolérance au lactose dont souffrent certaines personnes. Une étude faite au Costa Rica vient de montrer que la consommation de lait de vaches nourries avec de l'herbe fraiche dans des pâturages, diminuait nettement le risque d'accidents cardiaque. Ce lait, à la différence du lait de vaches nourries en batterie aux céréales, est riche en 
Le 
Le traitement actuel d'un taux trop élevé de LDL 
l'Observatoire de la qualité de l'alimentation (OQALI) prévu par le Programme National Nutrition Santé (PNNS) a été créé en 2008 par les ministères de l'agriculture, de la santé et de la consommation en collaboration avec l'Inra et l'Afssa. Sa mission est de suivre l’évolution de la qualité des produits alimentaires présents sur le marché français et les efforts des professionnels pour aller dans le sens des recommandations du PNNS. Les premiers rapports viennent d'être publiés sur un site dédié. Ils sont très intéressant à lire car ils détaillent les secteurs et segments de l'alimentation, du chocolat aux compotes en passant par les produits laitiers et les fibres. D'une manière générale on note qu'au sein d'une même famille d’aliments, il n'est pas observé de lien systématique entre la qualité nutritionnelle des produits et le fait qu'il s'agisse de hard discount, de marque de distributeur ou de marque nationale. En revanche, le niveau d’information qui figure sur les emballages, notamment le détail des valeurs nutritionnelles, le nombre de portions...varie selon les gammes de prix. 
Les allégations sur l'intérêt des suppléments alimentaires à base d'huile de poisson riche en omega-3 sur les 
Les résultats du volet de la grande enquête épidémiologique EPIC (European Prospective Investigation Into Cancer and Nutrition ) concernant le risque de cancer et la consommation de fruits et de légumes viennent d'être publiés. Près de 500000 hommes et femmes ont été suivis pendant 8 ans. Pour une augmentation de 200g de fruits et légumes consommés par jour ( soit 1,5 à 2 portions de plus par jour), le risque global de cancer est diminué de 4%. Ces résultats sont valables quel que soit le nombre de portions déjà consommées à la base. Ce chiffre peut paraître décevant par rapport au bénéfice cardiovasculaire qui est beaucoup plus important, mais il faut prendre en compte plusieurs choses : tout d'abord, ce chiffre de 4 % est très fiable compte tenu de la qualité de l'étude concernée, ensuite, il s'agit d'un résultat global qui ne détaille pas les bénéfices particuliers de certains légumes, comme par exemple les 
La mission interministérielle de vigilance et de lutte contre les dérives sectaires (MIVILUDES) vient de publier son rapport 2009 centré sur les mineurs. Dans un chapitre elle dénonce les prescriptions extrêmes en matière de nutrition, qui peuvent entraîner la mort : cures de détox, médecine "New Age ", régimes végétaliens, jeûne extrême, utilisation de substances hallucinogènes "chamaniques" (iboga et ayalhuasca), abandon de la médecine traditionnelle…Ces pratiques sensées épanouir l'esprit et purifier le corps, peuvent non seulement en rendre l'adepte plus vulnérable, mais encore mettre sa vie en danger. La Miviludes ne remet pas en cause des pratiques traditionnelles dans certaines cultures comme le chamanisme, mais les occidentaux qui se les accaparent sans précautions et dans des buts parfois malhonnêtes. 
Selon une étude danoise, une consommation trop importante de cola pourrait diminuer la qualité du sperme des hommes.L'étude a porté sur plus de 2.500 hommes passant un examen de santé pour le service militaire. Les hommes qui buvaient au moins un litre de cola par jour avaient en moyenne 30% de spermatozoïdes en moins (40M par ml). Ceux qui ne buvaient pas de cola avaient un sperme de meilleure qualité, avec environ 56M de spermatozoïdes par ml de sperme. La 
La nouvelle exposition de la Cité des Sciences, consacrée à l'alimentation à destination des 9-14 ans est ouverte jusqu'au 2 janvier 2011. Elle présente aux adolescents l'alimentation de manière festive et ludique. Cinq thèmes sont proposés : les composantes scientifiques et identitaires de l'alimentation, les recommandations nutritionnelles et diététiques, l'origine et les mécanismes de transformation des produits, les goûts et les habitudes alimentaires dans différentes cultures, les motivations d'achat et la crise alimentaire. Tous les âges y trouvent leur compte avec une présentation très pédagogique. Un très beau site internet vient compléter cette exposition. Il est destiné avant tout aux enfants et est présenté de façon très ludique. 
On connait les bénéfices du 
Le pain est un élément essentiel de l'alimentation. Il est source de glucide à libération lente et permet quand il est consommé par exemple au petit déjeuner, d'éviter les hypoglycémies et les fringales sources de grignotage ou de "coup de pompe" en fin de matinée. Sur ce vaste sujet, l'industrie céréalière a fait un site assez bien conçu et riche d'informations pour connaître en détail cet aliment essentiel : Espace Pain Information (EPI). Même si l'information du site est orientée pour dire que manger du pain "c'est bien", la démarche est plutôt bénéfique sur le plan nutritionnel, notamment chez les enfants. 
Selon l'INVS, "la France compte actuellement cinq millions de personnes âgées de 75 ans et plus (dont 700 000 vivant en institution), soit 8 % de la population. Selon les projections de l'Insee, cette proportion devrait atteindre 13 % à l'horizon 2030. Cette évolution démographique a de nombreux retentissements sur l'offre et la demande en matière d'hébergement pour personnes âgées. Outre l'augmentation des capacités d’accueil en hébergement de longue durée, on assiste à une médicalisation croissante des établissements. L'institutionnalisation des personnes âgées s'accompagne également de problèmes spécifiques comme la dénutrition (entre 20 et 60 % des personnes âgées vivant en institution) et les troubles anxiodépressifs (environ 45 % des personnes âgées en institution)". 
Le guarana est une plante d'Amérique du Sud qui est de plus en plus populaire en supplémentation dans des boissons dites "énergisantes" ou en complément alimentaire. Les vertus supposées de cette plante sont d'augmenter les facultés intellectuelles , de donner de l'énergie et de favoriser la perte de poids. Ces propriétés sont dues en grande partie à la caféine dont le guarana est riche. Une étude faite sur un groupe d'étudiants montre que le guarana augmente l'éveil et les capacités intellectuelles plus que ne le voudrait la caféine qu'il contient. Il est possible que d'autres substances entre en jeu, comme les saponines qui pourraient augmenter le débit sanguin vers le cerveau. Cette mode du Guarana n'est toutefois pas sans risque car la plupart des produits qui en contiennent ne mentionnent pas avec précision le taux de caféine. Un éventuel surdosage peut conduire à des tachycardies ( accélération du rythme cardiaque) voire à des aggravations de problèmes cardiaques existants. L'attention est particulièrement attirée chez les femmes enceintes sur le risque d'un surdosage en caféine sur le bébé, surtout si elles boivent en plus du café et des boissons de type cola qui contiennent également de la caféine. 
Des chercheurs chinois ont étudie les propriétés 
Boire une tasse de café par jour, qu'elle soit normale ou décaféinée réduit le risque d'Accident Vasculaire Cérébral de 30% selon une étude prospective de l'université de Cambridge en Angleterre. En boire plus n'augmente pas le bénéfice par rapport à une seule tasse. Chez les fumeurs, le bénéfice serait encore plus important. Le café est également réputé diminuer le risque de diabète de type 2 et de troubles cognitifs. Source : 
Le 
Se soigner par les plantes a une réputation d'innocuité et certains patients ne signalent même pas à leur médecin qu'ils prennent un traitement parallèle aux prescriptions de ce dernier. Pourtant, les interactions de ces médications naturelles avec les médicaments sont très mal connues, notamment dans le domaine cardiovasculaire.