Les dichlorophénols, composés aromatiques présents dans les pesticides et l'eau potable, pourraient être en partie responsables d'allergies alimentaires.Ce sont les conclusions d'une étude récente parue dans Annals of Asthma, Allergy and Immunology
"Notre recherche montre que des taux élevés de pesticides contenant du dichlorophénol pourraient diminuer la tolérance alimentaire chez certaines personnes et provoquer l'allergie alimentaire. Ce composé chimique est fréquemment retrouvé dans les pesticides utilisés par les agriculteurs, mais aussi dans les insecticides et les herbicides utilisés par les particuliers"
Les concentration urinaire de dichlorophénols ont été mesurés chez 10 348 participants issus de la cohorte NHANES (US National Health and Nutrition Examination). Les mesures de concentration urinaire se sont révélées positives chez un quart des patients: 2211 personnes ont été incluses dans l'étude. Une allergie alimentaire et une allergie environnementale ont été observées chez respectivement 411 (18,6%) et 1016 (46%) d'entre elles, les individus présentant les concentrations les plus élevées de dichlorophénol étaient les plus sujets aux allergies, leur risque d'intolérance alimentaire était augmenté de 80 %, et la probabilité de présenter les deux types d'allergies était supérieure de 61 % comparé aux personnes avec les taux les plus bas.
Mais ce problème ne concerne malheureusement pas que l'eau du robinet car nombreux fruits et légumes sont également traités avec ces pesticides...
18/12/2012
Les fruits et légumes ont des qualités nutritionnelles évidentes, mais les consommer en grande quantité ne résout pas les problèmes de surpoids ou d'obésité s'ils viennent se surajouter à l'alimentation de base. En effet, des chercheurs ont étudié l'effet d'une "charge" en fruits et légumes avant un repas, pour voir si l'appétit était diminué et si le repas était moins important. Il n'en est rien, car l'appétit n'est pas modifié. Manger des fruits et légumes en plus des repas ne permet donc pas de résoudre le surpoids car il ne diminue pas la quantité totale d'énergie ingérée. Pire, si on boit du jus de fruit entre les repas, il y a même une prise de poids possible car les jus de fruits sont essentiellement riches en sucre. Pour mémoire, un verre de jus d'orange pur jus contient autant de sucres qu'un verre de coca-cola normal. En fait, si on veut "bien faire", il faut simplement équilibrer ses repas en remplaçant certains aliments par des fruits et légumes, comme par exemple remplacer une crème dessert par un fruit.
Le lait est un aliment beaucoup plus bénéfique que néfaste à la santé , en raison de ses nombreux nutriments:
Les français ne mangeraient pas assez de fibres selon nutrinet-santé, ce qui est préoccupant. Le 11 mai 2009, a été lancée officiellement « l'étude NutriNet-Santé » pour étudier les comportements alimentaires. Cette étude épidémiologique s'est fixé comme objectif de recruter des internautes (de plus de 18 ans), les « Nutrinautes », acceptant de répondre chaque année, sur le site 
La pistache est un des meilleurs des fruits à coque (pistache, amande, noisette, arachide, noix de cajou). De plus, sa coque s'ouvre facilement. On le trouve logiquement dans la plupart des apéritifs. pourtant, savez vous que cet aliment est riche en nutriments bons pour la santé? Au premier rang, les acides gras insaturés, qui ont un effet positif sur les lipides sanguins et le taux de cholestérol, mais également les phytostérols, qui contribuent à diminuer le "mauvais" cholestérol, et les anti-oxydants (anthocyanine, resvératrol...) qui ont une activité bénéfique dans les maladies cardiovasculaires et certains cancers. La pistache est également une source excellente de cuivre, de vitamine B6 (pyridoxine), et une bonne source de phosphore, fer, manganèse, vitamine B1 et vitamine K. Enfin, il faut préciser que certaines pistaches apéritives sont salées, ce qui annule leurs bienfaits cardiovasculaires en raison de la forte teneur en sel. 
L'enquête HBSC (Health Behaviour in School-aged Children) est faite par l’OMS tous les 4 ans depuis 1982. Elle consiste à évaluer les comportements de santé des enfants et adolescents en âge scolaire. Actuellement, plus de quarante pays, essentiellement européens, y participent. Parmi les éléments mesurés, un des plus importants est la prise d'un petit déjeuner, car il conditionne en partie les habitudes alimentaires et le contrôle du poids. Apport de calcium, source d'énergie pour le corps à jeun du matin et les apprentissages à venir, arme anti-grignotage, le petit-déjeuner est un repas particulièrement important pour les adolescents. Ils sont 58 % à prendre un petit-déjeuner tous les jours (semaine et week-end), en particulier les garçons (63 % vs 54 % pour les filles). Cette proportion a peu évolué par rapport aux résultats de l'enquête HBSC 2006. Ce taux relativement faible pourrait s'expliquer par le manque de temps dû aux horaires matinaux les jours d'école ou le stress lié à la scolarité puisque le week-end plus de 80% des jeunes prennent un petit-déjeuner. Les adolescents prenant quotidiennement un petit-déjeuner présentent globalement de meilleures habitudes alimentaires que ceux sautant au moins un petit-déjeuner dans la semaine. Ils déclarent manger plus régulièrement des fruits (41 % vs 35,5 %) et des légumes (48 % vs 39 %), et consommer moins de sucreries (22% vs 28 %) et de boissons sucrées (22 % vs 34 %). Ces résultats peuvent expliquer le fait qu'ils sont également moins sujets au surpoids (9 %) que les jeunes ne prenant pas de petit-déjeuner tous les jours (13%). Source: 
La nouvelle pourrait inquiéter, mais il faut probablement en tenir compte. Une conférence faite lors du dernier congrès de l'association américaine de prévention du cancer pointe le risque d'une alimentation des nourrissons par lait maternisé trop longue dans l'apparition d'une leucémie aiguë lymphoblastique (LAL). Les LAL représentent 75% des leucémies de l'enfant. Dans l'étude en question, les enfants atteints de LAL avaient été nourris au lait maternisé en moyenne 10 mois contre 8 mois pour les autres. Le risque augmenterait de 16% pour chaque mois supplémentaire de lait maternisé, et de 14% pour chaque mois de retard dans le début de la diversification alimentaire (nourriture solide). Par ailleurs, la durée de l'allaitement maternel n'influait pas sur le risque de LAL. Ces résultats ont encore besoin d'être publiés et confrontés aux remarques et critiques d'autres experts. 
Faire de l’exercice à jeun serait plus efficace pour perdre du poids selon une étude Ecossaise et Malaisienne publiée dans le 
Selon une étude finlandaise publiée dans la revue 
Le fameux nuage de lait dans le thé des anglais a du plomb dans l'aile. En effet, alors que la consommation de thé est connue pour lutter contre les maladies cardiovasculaires, l'adjonction de lait bloquerait ces effets bénéfiques. c'est ce qu'a démontré une étude hollandaise publiée dans le 
En 2010, une étude danoise portant sur 59334 femmes enceintes, avait montré que le risque d'accouchement prématuré (naissance avant 37 semaines) est augmenté de 38% si la femme prend une boisson aux édulcorants par jour, et de 78% pour quatre boissons aux édulcorants par jour. Cette étude avait suscité une polémique, car la consommation de boissons aux édulcorants est courante. Une nouvelle étude, en Norvège cette fois-ci, portant sur plus de 60 000 femmes enceintes confirme ce risque puisque pour plus d'une boisson aux édulcorants par jour, le risque de naissance prématurée est augmenté de 11%. A noter également que pour une consommation de plus d'une boisson sucrée (au "vrai" sucre) par jour, ce risque est augmenté de 25%. De son côté, l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire confirme dans un point d'étape, l'absence d'intérêt nutritionnel des boissons aux édulcorants pendant la grossesse, avant de rendre des conclusions plus précises dans son rapport définitif.
Le Centre d'information sur la qualité des aliments ("Ciqual") a été créé en 1985, grâce à l'initiative conjointe des Pouvoirs Publics et des industries agroalimentaires. En 1990, le Ciqual est devenu une unité de recherche du Centre national d'études vétérinaires et alimentaires (Cneva) et en avril 1999 une équipe de l'Afssa devenu depuis 2010 l'Anses (agence nationale de sécurité sanitaire, alimentation, environnement, travail). La base de données de Ciqual a été réactualisée en 2012 et intègre la composition qualitative et quantitative de plus de 1440 aliments couramment consommés. Un nouveau moteur de recherche permet de trier les aliments sur la base de leur teneur en un constituant (quel est par exemple l'aliment le plus riche en oméga 3 ou le plus pauvre en sel). Une base de donnée accessible au grand public et surtout très fiable.
Le chocolat noir fait encore parler de lui. Dans un récent article paru dans le 
La canneberge (ou" cranberry", airelle rouge, "ataca" au Québec) est une plante vivace poussant à l'état sauvage dans les tourbières acides des régions du Nord. Ses baies sont rouges et consommées depuis un certain temps en Amérique du Nord, au Canada, en Angleterre et depuis moins longtemps en France. Son gout est acide et astringent, il est commercialisé et produit industriellement essentiellement dans les pays d'Amérique du Nord et du Canada, vendue sous forme de jus pur ou en mélange, de fruits séchés, dans les magasins de produits diététiques et bio, ainsi que sous forme de compléments alimentaires (gélules, comprimés, sachets, etc.) en pharmacie. La canneberge est riche en vitamine C et en anti-oxydants, flavonoïdes en particulier (action "anti-vieillissement") Elle contient également de la proanthocyanidine, composé supposé empêcher certaines bactéries Escherichia coli responsables des cystites récidivantes d'adhérer à la vessie et de causer l'infection. La prise régulière de cranberry serait donc un traitement naturel préventif efficace des infections urinaires récidivantes. Cette notion déjà connue vient d'être confirmée par une étude parue dans 
Le terme " boissons énergisantes " n'est pas encadré réglementairement. Il regroupe des boissons censées "donner de l'énergie" et contenant généralement des ingrédients supposés " stimulants " (taurine, caféine, guarana, ginseng, vitamines…). Dès 2008, à la demande du Ministère de la Santé, un dispositif de surveillance des effets indésirables pouvant être liés aux boissons énergisantes avait été mis en place par l'Institut de veille sanitaire (INVS) : vingt-quatre cas avaient été rapportés. Pour treize d'entre eux, un lien de causalité possible ou probable avait pu être établi. Les effets rapportés étaient d'ordre cardiologique (tachycardie) et/ou neurologique (crises d'épilepsie, paresthésies, tremblements, vertiges) et/ou psychiatrique (angoisses, agitation, confusion). Par ailleurs trois cas d'accidents vasculaires cérébraux et deux cas d'arrêt cardiaque (dont un mortel) avaient été signalés pour lesquels le lien avec la consommation de boisson énergisante n'avait pu être clairement établi. L'Agence avait attiré l'attention sur le fait que certains modes de consommation courants de ces boissons (activité sportive, consommation en mélange avec de l'alcool) pourraient être associés à des risques cardio-vasculaires lors d'exercices physiques intenses et de perception amoindrie des effets liés à l'alcool. En 2009, l'ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire) avait pris le relais : six nouveaux cas ont été signalés. Tous concernent des personnes de moins de 50 ans. Aucune preuve formelle de causalité n'a encore pu être mise en évidence. Le dispositif de "Nutrivigilance" a alors été mis en place et en 2010/2011, 192 effets indésirables ont déjà été signalés; un dispositif de télédéclaration accessible à tout le monde afin de signaler tout effet indésirable et permettre une étude plus approfondie : Nutrivigilance Aucune étude en revanche n'a démontré d'effet positif des boissons énergisantes dont on peut sans crainte se passer...
Le printemps et l'arrivée de l'été (avec la plage...) sont habituellement synonymes de régimes amaigrissants dont les médias font largement la promotion. Même si surpoids et obésité constituent un véritable problème de santé publique, l'étude INCA2 (Étude Nationale des Comportements Alimentaires) menée entre 2005 et 2007 avait montré que plus de 30 % des femmes ayant un poids "normal" et 15 % des femmes "minces", avaient suivi un régime pendant l'enquête ou avaient suivi un régime l'année précédant l'enquête. Plus récemment l'étude 
La troisième Etude Individuelle nationale des consommations alimentaires (INCA) réalisée par l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES), qui consiste à recueillir les consommations alimentaires d'un échantillon d'habitants de France métropolitaine durant 7 jours, a montré que plus de 30 % des femmes ayant un poids "normal" et 15 % des femmes "minces", ont suivi un régime pendant l'enquête ou avaient suivi un régime l'année précédant l'enquête. Récemment l'étude Nutrinet avait montré que près de deux femmes sur trois de poids normal font des régimes et 27 % des hommes de poids normal disent souhaiter maigrir. Cette quête de la minceur et le foisonnement de régimes qu'il est possible de suivre seul, sans avis médical ont poussé les pouvoirs publics à saisir l'Agence pour qu'elle évalue les risques liés à ce type de pratiques. principale conclusion est que choisir de se restreindre, parfois de façon drastique, pour perdre du poids n'est pas un acte anodin. L'expertise menée le démontre scientifiquement. Ce travail met en évidence des effets néfastes, notamment pour les os, le cœur et les reins, ainsi que des perturbations psychologiques, notamment des troubles sévères du comportement alimentaire (anorexie, boulimie, ….). De plus, quand on perd du poids, on perd aussi du muscle, or le muscle produit de la chaleur, en en produisant moins on stocke plus… L'analyse des données scientifiques établit également que la pratique des régimes peut provoquer des modifications profondes du métabolisme énergétique. Ces modifications sont souvent à l'origine du cercle vicieux d'une reprise de poids, éventuellement plus sévère, à plus ou moins long terme. Ce qu'on appelle couramment l'effet yo-yo. Ainsi, une des conséquences majeures et récurrentes des privations et exclusions pratiquées, quelque soit le régime, est, paradoxalement, la reprise de poids, voire le surpoids. Plus on fait de régimes, plus on favorise la reprise de poids.
Le concept de complément alimentaire est relativement récent. On entend par compléments alimentaires les denrées alimentaires "dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui constituent une source concentrée de nutriments ou d'autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique seuls ou combinés". Depuis quelques années, on constate une augmentation de la consommation de compléments alimentaires dans la population française et des aliments enrichis dans l'offre alimentaire. Les déficits et, à fortiori, les carences en nutriments sont très rares en population générale et concernent majoritairement des groupes particuliers de population (femmes enceintes, personnes âgées, populations en situation de grande précarité...). La supplémentation devrait, dans ces cas, être dûment éclairée par un avis médical. Pour la très grande majorité de la population, une alimentation équilibrée suffit à apporter tous les nutriments nécessaires à la santé. ll n'y a pas, pour l'essentiel de la population, de bénéfice démontré à consommer des compléments alimentaires alors même que l'on manque d'études qui permettraient, lors de prises régulières et prolongées, de montrer leur innocuité et que des signalements d'effets indésirables susceptibles d'être liés à leur consommation ont été rapportés. Dans le cas des compléments alimentaires contenant des vitamines et minéraux, il peut même exister un risque de dépassement des limites de sécurité en cas de consommation excessive. L'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, créée le 1er juillet 2010 par la fusion de deux agences sanitaires françaises, l'AFSSA: Agence française de sécurité sanitaire des aliments, et l'AFSSET: Agence française de sécurité sanitaire de l'environnement et du travail) a édité un dossier complet sur les compléments alimentaires courants et leur intérêt : peu de compléments y sont reconnus comme efficaces...:
Les facteurs de croissance (
Le café est-il mauvais pour la santé?...Une question ayant déjà fait l'objet de plusieurs études contradictoires. Sa consommation excessive serait effectivement corrélée à une augmentation du taux du LDL-cholestérol (le "mauvais" cholestérol) et à une élévation transitoire de la tension artérielle. Une étude à très vaste échelle parue récemment dans BMJ fait pourtant état d'un effet bénéfique à long terme sur le taux de mortalité toutes causes confondues. Cette étude a porté sur 229119 hommes et 173141 femmes; les patients étaient âgés de 50 à 71 ans et initialement exclus de pathologies cancéreuses ou vasculaires. Pendant les 13 années de l'étude (1995-2008) 33731 hommes et 18784 femmes sont décédés. En utilisant des modèles statistiques uniquement liés avec l'âge, le risque de décès semblait plus élevé chez les buveurs de café, néanmoins après ajustement sur le statut tabagique (tabac et café sont assez fréquemment associés) et autres facteurs confondants, des résultats inverses sont apparus : le café semblait avoir un effet protecteur. Les hommes buvant 6 tasses de café ou plus par jour ont vu leur taux de mortalité abaissé de 10% (risque relatif 0,90) et de 15% chez les femmes (risque relatif 0,85) Les auteurs n'ont pas retrouvé de corrélation significative entre consommation de café et mortalité par cancer chez les femmes L'étude a ses limites dont conviennent leurs auteurs (entre autres, la consommation de café n'a été évaluée qu' à l'entrée de l'étude et son évolution au cours des 13 années n'a pas été prise en compte). Le café ne serait donc pas si mauvais pour la santé. En revanche on peut retenir que le facteur confondant essentiel, le tabac, est lui bien à l'origine de l'augmentation du nombre de décès...
Bien que les essais cliniques ne soient pas tous concordants, dans l’état actuel des connaissances, la consommation de grains entiers (céréales complètes) peut être recommandée pour aider au contrôle du poids, mais aussi pour diminuer le risque de développer un diabète de type 2, une maladie cardiovasculaire ou un cancer. Un article paru dans Nutrition, 
Des taux anormaux d'arsenic ont été détectés par des chercheurs américains dans des laits maternisés et des barres de céréales énergisantes, sucrés avec du sirop de riz brun biologique. Ce sirop est utilisé par de nombreux fabricants comme édulcorant de synthèse, jugé jusqu'alors plus bénéfique pour la santé que le sucre sous toutes ses formes. L'arsenic est très répandu dans l'environnement, à la fois de sources naturelles et par le biais de la contamination des activités industrielles, y compris l'utilisation de pesticides actuellement interdits. L'analyse menée par l'équipe de Brian Jackson du collège de Hanover (New Hampshire aux USA) , de trois sirops de riz brun disponibles dans le commerce, y compris deux lots différents d'une marque, a révélé des concentrations d'arsenic total allant de 80 à 400 nanogrammes par gramme, avec une proportion d'arsenic inorganique entre 80 % et 90 % du total pour deux des trois sirops (le plus toxique). 17 produits laitiers pour bébé ont également été étudiés, 15 sans adjonction de sirop de riz brun, 2 avec adjonction. Dans les 15 formules sans adjonction, le taux d'arsenic se situait entre 2 et 12 ng/g, par contre dans les deux préparations contenant le sirop, les concentrations étaient plus de 20 fois supérieures à la normale... La législation aux USA fixe le taux maximum admissible de l'arsenic dans l'eau mais pas dans les aliments. Même si ,à juste titre, on privilégie les aliments biologiques, certains composés "naturels" sont certainement aussi indésirables que des produits de synthèse. Il faut donc rester vigilant...
La friture est une méthode culinaire généralement considérée comme néfaste pour la santé. Un aliment plongé dans l'huile perd en effet de sa teneur en eau et gagne en graisses, augmentant sa concentration énergétique. L'huile utilisée perd en outre rapidement ses qualités par hydrogénation ou oxygénation, tout particulièrement lorsqu'elle est réutilisée. La friture est-elle donc néfaste pour la santé? Une vaste étude de cohorte prospective réalisée en Espagne (la friture y est une habitude culinaire courante) et publiée dans le British Medical Journal tend à prouver le contraire! Une étude de cohorte est une étude d'observation, le plus souvent prospective, c'est à dire dont le protocole est défini à l'avance, dans laquelle un groupe de sujets exposés à des facteurs de risque d'une maladie ou d'un traitement particulier est suivi pendant une période déterminée et comparé à un groupe contrôle non exposé. Elle peut être rétrospective quand elle est réalisée sur base des dossiers médicaux, par exemple, pour évaluer les risques auxquels les sujets ont été exposés antérieurement (a postériori). Dans l'étude publiée, 40 757 adultes âgés de 26 à 69 ans et n'ayant pas de maladie coronarienne en début d’étude (1992-1996) ont été suivis jusqu'en 2004, 606 évènements coronariens sont survenus et 1 135 décès d’autres causes ont été enregistrés. Aucune différence significative de risque n'a été relevée dans la population consommant des aliments frits et ce quelque soit l’huile utilisée (olive ou tournesol). ces résultats confirment que la nutrition, ce n'est pas une affaire de régimes, mais bien d'un mode de vie considéré dans son ensemble.
Mastiquer est bon pour la santé, enfin, si on parle de nourriture. En effet, si on sait que bien mâcher ses aliments avant de les ingérer est un facteur favorisant la perte de poids, une équipe chinoise vient de le démontrer scientifiquement. En effet, les obèses, s'ils ingèrent la même quantité de nourriture que les gens maigres à chaque bouchée, mâchent en revanche beaucoup moins. Les scientifiques chinois ont montré qu'entre 15 mastications et 40 mastications, il y avait une nette différence sur plusieurs points. Ceux qui mâchent le plus ont une quantité d'énergie ingérée moins importante et une baisse du taux sanguin de ghreline (hormone qui stimule l'appétit). Prendre son temps pour manger est donc un conseil utile si on veut perdre du poids!
Plusieurs études ont montré que la consommation de boissons sucrées est associée à la prise de poids et à l'incidence du diabète de type 2, et donc indirectement aux complications cardiovasculaires. Cependant dans une analyse (Nurses Health Study), la consommation de boissons sucrées restait associée aux évènements coronaires (angine de poitrine, infarctus) même après ajustement pour ces facteurs. Cette consommation pourrait-elle être isolément responsable d'une augmentation de l'incidence des évènements cardiovasculaires? existe-il une différence de risque entre boissons sucrées et boissons avec édulcorants? Pour tenter de répondre à cette question, une vaste étude de cohorte prospective, la "Health Professionnals Follow-up Study" a été menée aux États-Unis. L'analyse des effets des boissons sucrées a été menée chez 42 883 participants, tous professionnels de santé et exclusivement des hommes, durant 22 ans, après exclusion des sujets présentant des antécédents de diabète, de maladie cardiovasculaire ou de cancer lors du recrutement. Des dosages sanguins ont été effectués, portant sur les biomarqueurs du risque cardiovasculaire (cholestérol, triglycérides, LDL, HDL...) ainsi qu'au niveau de certaines cytokines pro-inflammatoires (de nombreuses cytokines sont retrouvées au sein des foyers inflammatoires, deux d'entre elles, "l'interleukine-1" (IL-1) et le "tumor necrosis factor" (TNF), jouent un rôle majeur dans l'orchestration de l'inflammation). Un questionnaire sur les habitudes alimentaires était adressé aux participants tous les quatre ans: apports quotidiens de boissons à sucres ajoutés (sodas, limonades, jus de fruits...), apport en boissons sucrées par édulcorants ("basse calorie"). Après divers ajustements, l'augmentation du risque pour une consommation moyenne d'une boisson sucrée par jour s'est révélé de 20%, et seulement de 5% (en moyenne) pour une consommation d'une boisson édulcorée par jour. La consommation des boissons sucrées est associée à la prise de poids, à l'indice de masse corporelle et au diabète. Mais après ajustement pour ces facteurs traditionnels, l'association demeure donc bien, elle ne semble cependant pas exister pour les boissons avec édulcorants. Selon les auteurs, ces résultats sont en faveur des recommandations visant une réduction la consommation de boissons sucrées pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Néanmoins les auteurs se gardent de recommander les boissons édulcorées en substitution.
Selon les études épidémiologiques (
Interdits depuis plus de 20 ans en France et dans de nombreux pays, les PCB sont des substances chimiques persistantes dans l'environnement largement répandues à la surface du globe. Au niveau européen comme international, des dispositions ont été prises pour réduire l'exposition de la population aux PCB et notamment la fixation en 2006 des teneurs maximales européennes à ne pas dépasser dans les denrées. En France, comme dans plusieurs pays européens, des dépassements de ces teneurs dans les poissons d'eau douce ont été observés dans plusieurs cours d'eau. Depuis 2006, des restrictions de pêche et des recommandations de non consommation des espèces de poissons les plus accumulatrices de PCB (anguilles, poissons gras, espèces dites fortement bio-accumulatrices) ont ainsi été prises localement, sur la base de la réglementation en vigueur. Au niveau national, il est recommandé de limiter la consommation des espèces fortement bio-accumulatrices (anguille, barbeau, brème, carpe, silure), en particulier pour les femmes en âge de procréer auxquelles il est préconisé de l'éviter. En effet, les principaux effets critiques mis en évidence sont des effets sur le développement mental et moteur chez le jeune enfant exposé pendant la grossesse ou l'allaitement. Les dernières études faites sur l'intoxication en PCB des consommateurs de poissons de rivière permettent à l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES) de préciser ses recommandations pour limiter les consommations de poissons d'eau douce fortement bio-accumulateurs (anguille, barbeau, brème, carpe, silure) :
L'aspartame, édulcorant de synthèse, est utilisé dans un grand nombre de produits et autorisé dans de nombreux pays. Son pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du saccharose. La controverse autour de l'aspartame dure depuis de très nombreuses années. Dès 1977, la FDA (Food and Drug Administration), refuse au groupe Searle d'agrémenter une molécule : l'aspartame ; elle demande même une procédure pénale après avoir découvert de nombreuses erreurs dans les tests de toxicité présenté par la Searle. Mais après la nomination de Donald Rumsfeld à la présidence du groupe Searle, la situation se débloque. Le procureur chargé de l'enquête pénale démissionne de ses fonctions et rejoint le cabinet d'avocats de Searle. Ronald Reagan nomme à la tête de la FDA, Arthur Hull Hayes, ancien chercheur pour le Pentagone, qui autorise la mise sur le marché de l'aspartame, contre l'avis du comité scientifique. La commercialisation de ce produit aurait permis à la société Searle d'engranger, sous la direction de Rumsfeld, de substantiels bénéfices. (
Un régime riche en vitamines et en "bonnes" graisses permettrait aux personnes âgées de garder un cerveau "en forme". Inversement, un régime trop riche en 
Le fromage à pâte dure ne semble pas augmenter le cholestérol total et le LDL-cholestérol (le "mauvais" cholestérol) en comparaison avec un apport équivalent de beurre, bien que ces deux aliments soient riches en acides gras saturés (acides myristique et palmitique en particulier. C'est la conclusion d'une étude parue dans