Les français ne mangeraient pas assez de fibres selon nutrinet-santé, ce qui est préoccupant. Le 11 mai 2009, a été lancée officiellement « l'étude NutriNet-Santé » pour étudier les comportements alimentaires. Cette étude épidémiologique s'est fixé comme objectif de recruter des internautes (de plus de 18 ans), les « Nutrinautes », acceptant de répondre chaque année, sur le site
www.etude-nutrinet-sante.fr, à des questionnaires sur leur alimentation, leur activité physique, leurs poids et taille, leur état de santé et sur divers déterminants des comportements alimentaires. Trois ans et demi après son lancement, 235 016 internautes se sont déjà inscrits. Grâce au système de recueil des apports alimentaires via Internet, il a été possible d’estimer les apports en fibres dans l'alimentation, et les résultats ne sont pas bons:
-Les apports en fibres observés dans NutriNet-Santé (environ 20 g/j chez les hommes et 18 g/j chez les
femmes) sont nettement en dessous des recommandations, ce qui est préoccupant en termes de santé publique.
- En effet, il est aujourd’hui admis qu'un apport insuffisant en fibres augmente le risque de maladies
cardiovasculaires, d’obésité, de diabète de type II et de cancer colorectal.
-Seuls 22% des hommes et 12% des femmes atteignent le seuil de 25 g/j (minimum recommandé) et seuls
10% des hommes et 4% des femmes atteignent le seuil de 30 g/j (seuil optimal recommandé).
- Les apports en fibres sont également moins élevés chez les hommes en surpoids ou obèses.
- Les groupes d’aliments qui contribuent le plus à l'apport en fibres dans l’alimentation des Français sont les légumes, les fruits et le pain et les biscottes. Les légumes secs et les aliments complets tels que le riz complet ou les pâtes complètes, bien que riches en fibres et ayant une bonne qualité nutritionnelle sont encore trop peu consommés par les Français.
Nutrinet-sante22-11-2012
Le lait est un aliment beaucoup plus bénéfique que néfaste à la santé , en raison de ses nombreux nutriments:
La pistache est un des meilleurs des fruits à coque (pistache, amande, noisette, arachide, noix de cajou). De plus, sa coque s'ouvre facilement. On le trouve logiquement dans la plupart des apéritifs. pourtant, savez vous que cet aliment est riche en nutriments bons pour la santé? Au premier rang, les acides gras insaturés, qui ont un effet positif sur les lipides sanguins et le taux de cholestérol, mais également les phytostérols, qui contribuent à diminuer le "mauvais" cholestérol, et les anti-oxydants (anthocyanine, resvératrol...) qui ont une activité bénéfique dans les maladies cardiovasculaires et certains cancers. La pistache est également une source excellente de cuivre, de vitamine B6 (pyridoxine), et une bonne source de phosphore, fer, manganèse, vitamine B1 et vitamine K. Enfin, il faut préciser que certaines pistaches apéritives sont salées, ce qui annule leurs bienfaits cardiovasculaires en raison de la forte teneur en sel.