Une idée assez courante voudrait que faire plusieurs "petits" repas fractionnés dans la journée, permettrait de dépenser plus d'énergie qu'avec les classiques "deux à trois repas par jour". Cette pratique est notamment conseillée aux personnes diabétiques.Il s'avère que manger ainsi est plutôt néfaste pour la santé. En effet, selon une étude présentée lors du dernier congrès de la Société Britannique d'Endocrinologie à Liverpool, non seulement, les repas fractionnés (cinq par jour dans l'étude) ne changent rien à la dépense énergétique, par rapport à deux repas par jour, mais ils provoqueraient une augmentation de la production de toxines digestives, responsables de l'état inflammatoire global, lui-même responsable de diabète ou de maladies vasculaires.
Conclusion: restons "classiques".
Society for Endocrinology / Diabetes Care
27/03/2014
La "levure de riz rouge" est une moisissure de couleur rouge cultivée sur du riz et utilisée dans de nombreux compléments alimentaires revendiquant le "maintien d’un taux de cholestérol dans le sang à un niveau normal". Cette moisissure contient la même substance que dans les médicaments appelés "statines", utilisés pour lutter contre le cholesterol. Ces médicaments sont connus entre-autres sous les marques Crestor, Elisor, Tahor, Zocor. L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (ANSES) a reçu 25 signalements d'effets indésirables (majoritairement des atteintes des muscles et du foie, comme pour les statines) susceptibles d'être liés à la consommation de compléments alimentaires contenant de la "levure de riz rouge".
Aux Etats-Unis, depuis 30 ans, l'obésité infantile a doublé et l'obésité des adolescents a été multipliée par quatre. Une enquête récente vient de montrer que les mauvaises habitudes d'alimentation des bébés ont la vie dure. Sur 900 parents interrogés avec des bébés de 2 mois, une grande majorité avait de mauvaises habitudes: peu d'allaitement maternel exclusif, des bébés obligés de finir leur biberon, un biberon chaque fois que le bébé pleure, et un bébé alimenté devant la télé. Le croiriez-vous, mais les bébés de deux mois passent en moyenne près de 30 mn par jour devant la télévision, alors que les pédiatres américains recommandent qu'un enfant ne regarde pas la télévision avant l'âge de deux ans. Globalement, les habitudes décrites comme favorisant l'obésité de l'enfant et de l'adolescent ont un point commun : elles ne permettent pas à l'enfant de comprendre les signaux de faim et de satiété.
L'Organisation Mondiale de la Santé souhaite modifier ses recommandations en matière de consommation de sucre.
Bien manger est important en cours de grossesse. C'est ce que vient de montrer une étude Danoise portant sur 66000 femmes enceintes de 2002 à 2008. Celles qui avaient un régime sain, à base de fruits, légumes et céréales complètes, avaient un risque de naissance avant terme diminué de 22% par rapport aux femmes qui avaient un régime "occidental" à base de produits industriels, salés et sucrés, et de pain blanc. Entre les deux, un régime alimentaire intermédiaire avait également un impact positif. Tout effort diététique pendant la grossesse est donc récompensé.
Les personnes qui ont des niveaux d'oméga-3 supérieur à la moyenne dans le sang sont à peu près 30 pour cent moins susceptibles que ceux ayant les plus faibles niveaux de développer une fibrillation auriculaire, selon une étude de la Harvard School of Public Health. La fibrillation auriculaire est un trouble du rythme cardiaque très fréquent, notamment chez le sujet de plus de 60 ans. Il s'agit de la contraction anarchique des oreillettes cardiaques, qui entraîne une contraction rapide et irrégulière des ventricules situés juste en dessous. Elle se manifeste dans la moitié des cas par des crises de palpitations qui sont ressenties, et une impression d’angoisse et d'oppression. Le risque est double: à la fois une mauvaise efficacité du coeur comme pompe (insuffisance cardiaque), et la possibilité de formation de caillots sanguins qui peuvent ensuite se déplacer et boucher des artères provoquant par exemple un accident vasculaire cérébral si c'est une artère du cerveau qui est ainsi bouchée. Pour arriver à ces conclusions, les chercheurs ont suivi 3300 personnes âgées de plus de 65 ans pendant plus de 14 ans. Il y a donc un bénéfice probable à manger des omega-3, pour prévenir la fibrillation auriculaire. Rappelons que les oméga 3 se trouvent notamment dans les poissons gras vivant en eaux froides (principalement le saumon, le hareng, le maquereau, le thon, les anchois et les sardines), l'huile de lin, l'huile de colza, les noix, les légumes verts à feuilles ((mâche, chou, laitue, …) et dans des compléments alimentaires vendus dans le commerce.
Atkins, paleo, Dukan...on lit à longueur de web les bienfaits des régimes riches en protéines, mais attention, il ne faut pas abuser des protéines animales. En effet, celles-ci pourraient à haute dose être aussi néfastes que la cigarette chez les personnes d'âge moyen (50-65 ans). Des chercheurs californien viennent de montrer qu'un régime riche en protéine pouvait à ces âges, multiplier par deux à quatre fois le risque de mourir d'un cancer. Une proportion de plus de 20% de calories venues des protéines qu'elles soient végétales ou animales, était considéré comme un régime riche en protéines.
La glycation, connue dans le monde médical sous le nom de "glycation non enzymatique des protéines", est très connue des cuisiniers sous le nom de réaction de Maillard. Il s'agit de la réunion de protéines et de sucres.