Selon les études épidémiologiques (l'épidémiologie est l'étude des maladies et des facteurs de santé dans une population humaine), une alimentation qui privilégie les céréales complètes plutôt que les céréales raffinées est bénéfique pour la santé et diminue la probabilité de prise de poids, bien que des études scientifiques expérimentales ne donnent pas forcément les mêmes résultats. Les raisons de cette différence de résultats tient selon des chercheurs italiens, à des différences de méthodologie (organisation de l'étude). Il reste toutefois probable que la consommation régulière de céréales complètes puisse contrôler le poids à cause de la densité énergétique et de l'indice glycémique plus faibles des produits complets. Par ailleurs, la fermentation des glucides non digestibles enverrait des signaux de satiété (disparition de la sensation de faim), et les produits complets moduleraient la microflore intestinale. La consommation de céréales complètes peut donc être en l'état actuel recommandée pour participer à la régulation du poids, mais aussi pour diminuer le risque de diabète de type 2 (lié à l'obésité), de maladies cardiovasculaires et de cancer.Source: Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases
09-02-2012
Interdits depuis plus de 20 ans en France et dans de nombreux pays, les PCB sont des substances chimiques persistantes dans l'environnement largement répandues à la surface du globe. Au niveau européen comme international, des dispositions ont été prises pour réduire l'exposition de la population aux PCB et notamment la fixation en 2006 des teneurs maximales européennes à ne pas dépasser dans les denrées. En France, comme dans plusieurs pays européens, des dépassements de ces teneurs dans les poissons d'eau douce ont été observés dans plusieurs cours d'eau. Depuis 2006, des restrictions de pêche et des recommandations de non consommation des espèces de poissons les plus accumulatrices de PCB (anguilles, poissons gras, espèces dites fortement bio-accumulatrices) ont ainsi été prises localement, sur la base de la réglementation en vigueur. Au niveau national, il est recommandé de limiter la consommation des espèces fortement bio-accumulatrices (anguille, barbeau, brème, carpe, silure), en particulier pour les femmes en âge de procréer auxquelles il est préconisé de l'éviter. En effet, les principaux effets critiques mis en évidence sont des effets sur le développement mental et moteur chez le jeune enfant exposé pendant la grossesse ou l'allaitement. Les dernières études faites sur l'intoxication en PCB des consommateurs de poissons de rivière permettent à l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES) de préciser ses recommandations pour limiter les consommations de poissons d'eau douce fortement bio-accumulateurs (anguille, barbeau, brème, carpe, silure) :