Le botulisme est une maladie grave qui paralyse les muscles, due à une toxine produite par une bactérie appelée clostridium botulinum. Cette bactérie peut se trouver dans les conserves avariées, mais ses spores peuvent également se retrouver dans le miel (la bactérie est présente dans l'environnement, le sol et les poussières). La consommation de miel serait donc un facteur de risque chez le nourrisson, dont la flore intestinale est immature, ce qui permettrait aux spores se développer et de produire de la toxine botulique responsable des symptômes de paralysie musculaire. Devant l'augmentation du nombre de cas depuis 2004, l'Agence Française de Sécurité des Aliments (AFSSA) rappelle qu'il est déconseillé de donner du miel, quelle que soit son origine, aux enfants de moins d'un an.17 mai 2010
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