Cancer de l'oesophage : la viande rouge suspectée.

Cuit, à point, ou saignant? Cette phrase quotidienne pourrait avoir plus de conséquences pour votre santé que vous ne l'imaginez. Si on sait que la viande rouge consommée en excès peut être mauvaise pour la santé, on sait également depuis une étude récente que la viande rouge augmente le risque de cancer de l'oesophage jusqu'à 79% pour les plus gros mangeurs de viande. Pire encore, les substances résultants de la cuisson à haute température de la viande (amines heterocycliques) augmentent le risque de cancer du cardia (zone entre l'estomac et l'oesophage). Ces résultas proviennent de la surveillance de 500000 américains. The American Journal of Gastroenterology
10-11-10