Le botulisme reste stable.

Le botulisme est une maladie provoquée par une toxine (la toxine botulinique, la même que celle du Botox) produite par une bactérie, le clostridium botulinum qui se développe en l’absence d’oxygène dans les préparations culinaires à base de viande et les conserves avariées. On dit habituellement qu'un aliment qui n’a pas une couleur ou une odeur normales, une boite de conserve qui est déformée par gonflement, ne doivent pas être consommés. Selon l'Institut de Veille sanitaire, 29 personnes ont été atteintes de botulisme en 2009 en France, ce qui reste dans la moyenne depuis 1991. Les aliments mis en cause étaient des conserves de légumes familiales, des produits de charcuterie de fabrication artisanale/familiale et du poisson fumé industriel importé de la Finlande. Institut de Veille Sanitaire
8 septembre 2010