Dans un mini-site consacré au poisson, l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) détaille sous forme de fiches pratiques toutes les questions que l'on peut se poser à propos de cet aliment. Si le poisson est une excellente source de protéines, d'oméga-3, d'iode, de minéraux, d'oligo-éléments (zinc, cuivre, iode, sélénium, fluor), de vitamines (A, D, B), il peut également être contaminé par les PCB (pyralène), le mercure (Espadon, marlin, siki, requin et lamproie), l'histamine (thon, hareng, sardine, maquereau), les micro-organismes, les parasites (ver anisakis). La conservation du poisson est également abordée.Le poisson. AFFSA. 2009. html.
12 décembre 2009
Les premiers résultats de l'étude Nutrinet-Santé viennent d'être rendus publics. Nutrinet-santé est une grande enquête nationale (INPES, INVS, Ministère de la santé...) sur la nutrition des français, faisant intervenir les internautes par le biais d'un questionnaire. Les premiers résultats montrent d'abord de grandes inégalités entre les différentes régions Françaises. On consomme beaucoup moins de fruits et de légumes dans le nord de la France que dans le sud. On consomme en revanche beaucoup plus de pommes de terres dans le Nord, la Picardie et en Bretagne. Le poisson est plus consommé en Aquitaine et en Ile-de-France que dans le nord et l'Est de la france. Pour le beurre, sans surprise la basse-normandie est le premier consommateur, avec la Bretagne (sans surprise non plus) et les Pays de Loire. l'huile est plus consommée en Languedoc Roussillon et en PACA. Cette séparation traditionnelle entre la france "au beurre" et la france "à l'huile" est donc toujours d'actualité. Ce gradient Nord-sud est également retrouvé pour les fruits et légumes, ce qui s'explique à la fois par des traditions et à la fois par des facteurs socio-économiques (les plus hauts revenus mangent plus de fruits et légumes).