Les légumes ça rend fort!

Parents, éducateurs et publicitaires croient être efficaces quand ils vantent les vertus des légumes pour la santé auprès des enfants. Ils se trompent.

Selon des recherches publiées dans le Journal of Consumer Research, les enfants ont tendance à trouver moins de goût aux aliments présentés comme "utiles", en l’occurrence des carottes et des biscuits apéritifs vantés comme facilitant la lecture et le calcul.

Inversement, il semble plus utile de faire la "pub" des aliments qu'on veut promouvoir en mettant l'accent avant tout sur leurs qualités gustatives.

Journal of Consumer Research

24-06-2014

Une qualité du pain blanc

La flore intestinale, appelée maintenant le "microbiote" joue un rôle important dans notre santé. Lorsque certaines populations de bactéries du microbiote diminuent, certaines maladies peuvent apparaitre. L'un des moyens les plus efficaces pour maintenir un bon équilibre de la flore intestinale est par notre alimentation. Des chercheurs espagnols viennent de montrer, que le pain blanc, contrairement à sa mauvaise réputation (par rapport au pain complet), a des effets positifs sur le microbiote en augmentant notamment la population de lactobacillus.
Journal of agricultural and food chemistry

19-06-2014

Des idées pour bien manger

Avec la Fabrique à menus, fini la panne d'inspiration ! Découvrez des idées de menus de saison variés pour manger équilibré toute la semaine en accord avec les repères nutritionnels du Programme National Nutrition Santé.
La Fabrique à menus du site mangerbouger.fr, développée par l'Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (Inpes), permet au grand public de créer des menus variés et équilibrés.
Lancée en 2013 dans le cadre du programme national nutrition santé (PNNS), la Fabrique à menus a été conçue autour des 8 repères nécessaires à un bon équilibre alimentaire, afin d'en faciliter l'intégration dans la vie quotidienne des Français. La Fabrique à menus propose chaque semaine des menus variés et équilibrés, composés à partir de plus de 2 000 recettes conjuguant plaisir et santé. Afin de faciliter au maximum la préparation des repas, des outils complémentaires sont proposés : recettes détaillées, listes de courses associées à imprimer ou disponibles sur smartphone, réception des menus par mail toutes les semaines… Les menus répondent aux besoins d’un adulte « moyen » (2000 kcal/jour), s’appuient sur les apports nutritionnels conseillés (ANC) en France (50 % de glucides, 35 % de lipides, 15 % de protéines) et sur une juste répartition des groupes d’aliments en quantité et en fréquence.

La fabrique à menus

17-06-2014

Examens et boissons énergisantes

Certains étudiants consomment des boissons énergisantes pour passer le bac ou les examens universitaires.

Cette consommation est motivée par un souhait de prolonger l'état de veille pour travailler tard dans la nuit, ou pour stimuler la mémoire pour passer l’examen.
C'est une idée fausse !

Selon l'Institut de Recherche du Bien-être, de la Médecine et du Sport Santé (IRBMS) qui a mené une grand enquête sur ce sujet, les boissons énergisantes n'améliorent pas la mémoire ou les performances intellectuelles.

En effet, si ces boissons sont réellement excitantes, il ne faut pas confondre l'excitation qu'elles procurent, avec les performances intellectuelles. L'excitation n’est pas synonyme de performance du cerveau. Bien au contraire, pour l'IRBMS, la mémorisation, la concentration, demandent une sérénité, une tranquillité d'esprit, un calme, et certainement pas une excitation parasite.

L'excitation « nerveuse » ou « cérébrale » induite par les boissons énergisantes peut au contraire engendrer une angoisse, augmenter le stress déjà important à l'approche de l'examen, et peut ainsi déstabiliser complétement l'étudiant.

Source: IRBMS

16-06-2014

Cancer: diminuer son risque par l'alimentation

On sait maintenant bien ce qu'il faut manger (ou pas) pour diminuer son risque de cancer.
L'apparition d'un cancer dépend à la fois de la génétique, de facteurs environnementaux et de l'hygiène de vie. Pour certains cancers le mode d'alimentation est important pour diminuer son risque. C'est le cas selon le Fond de Recherche Mondial contre le Cancer, des cancers de la prostate, du sein, du colon, de la gorge, et du pancréas. Les données sont suffisamment concluantes pour émettre des recommandations:
L'alcool est évidemment à éviter, ainsi que la viande rouge ou industrielle (cancer du colon), les viandes cuites à haute température (y compris la volaille et le poisson), les laitages, en faisant attention chez certaines personnes au manque de calcium.
Inversement, les fruit et les légumes sont conseillés ainsi que le soja sous une forme naturelle qui permettrait de diminuer le risque de cancer du sein pris à l'adolescence et chez les personnes ayant déjà eu un cancer du sein.

Fond de Recherche Mondial contre le Cancer

11-06-2014

Preservez votre flore intestinale

Le microbiote qu'on appelait avant la flore intestinale est un partenaire essentiel de notre santé, ou un facteur de maladie.
Les milliards de bactéries qui peuplent notre intestin sont d'une incroyable diversité. Certaines favorisent des maladies alors que d'autres nous protègent. Dans tous les cas, selon des études scientifiques récentes il vaut mieux avoir un microbiote riche que pauvre. En effet, les personnes qui ont une flore variée sont moins sujettes à l'obésité, ont moins de diabète, de cholestérol, et moins d'inflammation que les autres (le niveau d'inflammation est un facteur de risque cardiovasculaire). Cette constatation a été faite à partir d'une base de données génétiques européenne sur la population danoise.
Alors, comment faire pour enrichir sa flore intestinale? Il semblerait qu'une alimentation peu calorique et riche en protéines soit favorable, mais il faut également éviter de détruire son microbiote avec notamment les antiseptiques ou antibiotiques.
Source: MetaHIT Commission Européenne
10-06-2014

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Allaitement: une protection efficace

L'allaitement maternel est connu pour probablement diminuer le risque d'obésité de l'enfant plus tard. Cependant, on ne connait pas les effets sur des paramètres plus précis concernant la masse grasse. Une équipe de chercheurs hollandais a mené une étude sur plus de 5000 enfants pour mesurer les effets de l'allaitement maternel sur la masse grasse des enfants. Les résultats sont plutôt positifs puisque les enfants qui avaient été allaités plus longtemps, ou exclusivement, ou dont la diversification alimentaire (introduction de la nourriture solide) avait été plus tardive, avaient une masse de graisse corporelle plus faible. Un argument de plus pour promouvoir l'allaitement maternel.
American journal of clinical nutrition
06-06-2014

Une vraie pause-déjeuner!

Pour de nombreux salariés, la pause-déjeuner se limite souvent à un sandwich vite avalé face à ses dossiers. Une mauvaise habitude alimentaire pas si compliquée à changer. Suivez les conseils du Programme National Nutrition Santé.

Saviez-vous qu'en France, nous consacrons en moyenne à peine 22 minutes à la pause-déjeuner? Quand on sait que la sensation de satiété (quand on n'a plus faim) met ce temps-là pour arriver au cerveau, cela fait un peu juste… Surtout quand le repas est avalé sans y penser, parfois à son bureau face à ses dossiers ou devant la machine à café. Difficile dans ces conditions de résister à l'envie de grignoter quelques heures après.

La solution ? Prendre le temps de déjeuner, même quand on est pressé ! Cela suppose de faire une vraie coupure (20 minutes au minimum loin de son ordinateur et de ses dossiers), assis et au calme, en prêtant attention à ce que l'on mange et en savourant chaque bouchée... Le b.a.-ba pour tenir jusqu'au dîner sans succomber à l'appel de la barre chocolatée !

Faites également l'effort de varier vos repas en limitant les aliments gras et sucrés (kebab, fast-food…). Ainsi, vous vous lasserez moins et vous vous attablerez chaque midi avec plaisir et envie. Et dès que vous le pouvez, emportez des plats faits "maison", bien utiles pour économiser en recyclant vos restes : poulet rôti ou jambon blanc en sandwich (avec du pain complet ou aux céréales, plus riche en fibres et minéraux, à tartiner de fromage frais plutôt que de mayonnaise), pâtes ou riz cuits en salade composée (avec œufs, tomates, comté et vinaigrette légère), part de quiche (à associer à des carottes râpées)…

PNNS

04-06-2014