Dans un mini-site consacré au poisson, l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) détaille sous forme de fiches pratiques toutes les questions que l'on peut se poser à propos de cet aliment. Si le poisson est une excellente source de protéines, d'oméga-3, d'iode, de minéraux, d'oligo-éléments (zinc, cuivre, iode, sélénium, fluor), de vitamines (A, D, B), il peut également être contaminé par les PCB (pyralène), le mercure (Espadon, marlin, siki, requin et lamproie), l'histamine (thon, hareng, sardine, maquereau), les micro-organismes, les parasites (ver anisakis). La conservation du poisson est également abordée.Le poisson. AFFSA. 2009. html.
12 décembre 2009
Les premiers résultats de l'étude Nutrinet-Santé viennent d'être rendus publics. Nutrinet-santé est une grande enquête nationale (INPES, INVS, Ministère de la santé...) sur la nutrition des français, faisant intervenir les internautes par le biais d'un questionnaire. Les premiers résultats montrent d'abord de grandes inégalités entre les différentes régions Françaises. On consomme beaucoup moins de fruits et de légumes dans le nord de la France que dans le sud. On consomme en revanche beaucoup plus de pommes de terres dans le Nord, la Picardie et en Bretagne. Le poisson est plus consommé en Aquitaine et en Ile-de-France que dans le nord et l'Est de la france. Pour le beurre, sans surprise la basse-normandie est le premier consommateur, avec la Bretagne (sans surprise non plus) et les Pays de Loire. l'huile est plus consommée en Languedoc Roussillon et en PACA. Cette séparation traditionnelle entre la france "au beurre" et la france "à l'huile" est donc toujours d'actualité. Ce gradient Nord-sud est également retrouvé pour les fruits et légumes, ce qui s'explique à la fois par des traditions et à la fois par des facteurs socio-économiques (les plus hauts revenus mangent plus de fruits et légumes).
L'intérêt du 
Depuis quelques mois en France, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), et les centres antipoison ont enregistré des signalements d'amertume transitoire après consommation de pignons de pin. Dans d'autres pays européens, les autorités sanitaires ont également rapporté des signalements mais les analyses n'ont pas permis à ce jour de détecter des contaminants ou de produits toxiques particuliers. L'hypothèse d'une espèce particulière de pin a été évoquée. L'
Une étude publiée dans le 
L'INPES (Institut national de Prévention et d'Education pour la Santé) met à la disposition des futures mamans un guide sur la nutrition pendant et après la grossesse. Les informations de ce guide de 52 pages sont validées scientifiquement par des professionnels de santé.
On connait les bienfaits d'une alimentation riche en 
On suppose depuis longtemps que le 
L'EFSA (autorité Européenne pour la sécurité alimentaire) a publié le 1er octobre l'ensemble de ses conclusions concernant les allégations "santé" des aliments vendus dans le commerce (par exemple : "contribue à renforcer vos défenses"). En ce qui concerne les 
Selon une étude institutionnelle anglaise publiée dans le 
La nutrition est un des déterminants des maladies, avec l'environnement, la génétique, la biologie. Afin d'avoir les résultats les plus précis et les plus fiables possibles, les études sur l'impact de la nutrition (et au sens large le mode de vie avec l'exercice physique, le poids,le tabagisme...) sur les maladies doivent porter sur un grand nombre de sujets, et sur la période la plus longue possible. C'est ce qu'on appelle des études de "cohorte". Le gouvernement français, en partenariat avec la Fondation pour la recherche Médicale, l'INSERM, l'INRA, l'université Paris 13, lance une grande enquête nationale en se servant de l'internet pour récolter les informations auprès des internautes qui veulent participer à l'étude. Une oeuvre de santé et d'utilité publique donc...
Selon un rapport de santé publique 
L'Institut national du cancer publie une brochure sur la nutrition et ses rapports avec la prévention des cancers.
Le 
Une des dernières revues de la littérature de la 
Les artères ont des coudes et des embranchements. A ces endroits, une substance appelée NRF2 n'est pas activée, ce qui favorise le dépôt de plaques d'
Une 
L'INVS vient de publier son rapport sur les 
Le thé noir est utilisé depuis longtemps au Japon et en Chine pour lutter contre le diabète. Des 
L'obésité des enfants est un problème important aux Etats-Unis. Selon les recommandations de l'Académie Américaine de Pédiatrie, il est pertinent de doser le LDL cholestérol ("mauvais cholestérol") pour déterminer quels sont les enfants qui devront avoir une prise en charge nutritionnelle ou un traitement médicamenteux. Pour dépister ces enfants à risque, le plus simple est de calculer leur 
l'
Selon une étude publiée dans la revue 
Une étude publiée dans la revue 
La 
Le 
Dans le chapitre "LES APPORTS DE L'ÉPIDÉMIOLOGIE À LA CONNAISSANCE DES DÉTERMINANTS PRÉCOCES DE L'OBÉSITÉ", du 
"Si la France a longtemps été un des pays européens les moins concernés par le phénomène d'
On connait mal les détails de l'association entre la 
Suite à des allégations récentes sur le risque de cancer associé à la consommation d'eau du robinet, et le risque pour les personnes atteintes de cancer, les académies de Médecine, de Pharmacie et de l'Eau publient un recadrage et une mise au point musclée sur ce qu'ils considèrent comme un "déni de la science, un mépris de la médecine et une atteinte au respect des patients" :
Dans un 
Il semblerait que la cinétique de la croissance pendant les premiers mois de la vie soit un facteur important du risque cardiovasculaire à l'age adulte. Des chercheurs hollandais ont montré que si le gain de poids était rapide lors des 3 premiers mois après la naissance, le risque cardiovasculaire et métabolique était plus important à l'entrée à l'age adulte, par une diminution du 
Plusieurs études expérimentales ont suggéré une possible action préventive du cancer de l'estomac par la consommation de 
Une 
Avec les beaux jours, les vacances au bord de la mer approchent, avec son lot de coquillages à déguster. L'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) rappelle le risque d'intoxication par des toxines produites par les coquillages, et explique comment en est faite la détection et la décision d'interdiction.
Une présentation lors du dernier congrès de l'
La 
Les personnes âgées ne s'alimentent pas toujours suffisamment. Elles risquent ainsi les chutes, la perte musculaire, l'épuisement, la vulnérabilité aux maladies infectieuses et l'aggravation des maladies chroniques. En France, ce phénomène toucherait près de 400 000 personnes de plus de 65 ans vivant à domicile, et 20 à 30% des personnes âgées dépendantes à domicile ou vivant en institution. Les principaux facteurs connus de risques liés à la dénutrition sont l'anorexie, les pathologies aiguës, le stress psychologique ou la dépression. L'
Consommez-vous assez de calcium?
Un document de l'Université Paris XII fait un point complet sur l'allergie alimentaire a l'arachide.
le Conseil national de la Consommation vient de rendre un avis favorable pour que soit précisé sur la viande, le poisson et les oeufs, s'ils sont issus ou non d'animaux nourris aux 
Une étude sur les conditions sociales et économiques associées à la consommation de fruits et légumes chez les enfants de 3 à 17 ans en France a montré que cette consommation était plus faible chez les enfants dont le parent de référence du foyer avait une profession indépendante, un niveau scolaire « collège » et chez ceux dont le foyer était en situation d’insécurité alimentaire, par rapport aux cadres et professions intermédiaires, au niveau scolaire supérieur au baccalauréat, et aux foyers sans insécurité alimentaire.