Mastiquer est bon pour la santé, enfin, si on parle de nourriture. En effet, si on sait que bien mâcher ses aliments avant de les ingérer est un facteur favorisant la perte de poids, une équipe chinoise vient de le démontrer scientifiquement. En effet, les obèses, s'ils ingèrent la même quantité de nourriture que les gens maigres à chaque bouchée, mâchent en revanche beaucoup moins. Les scientifiques chinois ont montré qu'entre 15 mastications et 40 mastications, il y avait une nette différence sur plusieurs points. Ceux qui mâchent le plus ont une quantité d'énergie ingérée moins importante et une baisse du taux sanguin de ghreline (hormone qui stimule l'appétit). Prendre son temps pour manger est donc un conseil utile si on veut perdre du poids!Source: American Journal of Clinical Nutrition
30-03-2012
Plusieurs études ont montré que la consommation de boissons sucrées est associée à la prise de poids et à l'incidence du diabète de type 2, et donc indirectement aux complications cardiovasculaires. Cependant dans une analyse (Nurses Health Study), la consommation de boissons sucrées restait associée aux évènements coronaires (angine de poitrine, infarctus) même après ajustement pour ces facteurs. Cette consommation pourrait-elle être isolément responsable d'une augmentation de l'incidence des évènements cardiovasculaires? existe-il une différence de risque entre boissons sucrées et boissons avec édulcorants? Pour tenter de répondre à cette question, une vaste étude de cohorte prospective, la "Health Professionnals Follow-up Study" a été menée aux États-Unis. L'analyse des effets des boissons sucrées a été menée chez 42 883 participants, tous professionnels de santé et exclusivement des hommes, durant 22 ans, après exclusion des sujets présentant des antécédents de diabète, de maladie cardiovasculaire ou de cancer lors du recrutement. Des dosages sanguins ont été effectués, portant sur les biomarqueurs du risque cardiovasculaire (cholestérol, triglycérides, LDL, HDL...) ainsi qu'au niveau de certaines cytokines pro-inflammatoires (de nombreuses cytokines sont retrouvées au sein des foyers inflammatoires, deux d'entre elles, "l'interleukine-1" (IL-1) et le "tumor necrosis factor" (TNF), jouent un rôle majeur dans l'orchestration de l'inflammation). Un questionnaire sur les habitudes alimentaires était adressé aux participants tous les quatre ans: apports quotidiens de boissons à sucres ajoutés (sodas, limonades, jus de fruits...), apport en boissons sucrées par édulcorants ("basse calorie"). Après divers ajustements, l'augmentation du risque pour une consommation moyenne d'une boisson sucrée par jour s'est révélé de 20%, et seulement de 5% (en moyenne) pour une consommation d'une boisson édulcorée par jour. La consommation des boissons sucrées est associée à la prise de poids, à l'indice de masse corporelle et au diabète. Mais après ajustement pour ces facteurs traditionnels, l'association demeure donc bien, elle ne semble cependant pas exister pour les boissons avec édulcorants. Selon les auteurs, ces résultats sont en faveur des recommandations visant une réduction la consommation de boissons sucrées pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Néanmoins les auteurs se gardent de recommander les boissons édulcorées en substitution.
De nombreuses publications sont déjà parues sur les bienfaits ou les méfaits des produits laitiers (laitages, fromages et beurre)... Riches en acides gras saturés, ils sont souvent considérés comme susceptibles d'augmenter le risque d'accidents cardiovasculaires mais est-on certain? -Une étude publiée dans