Bien que les essais cliniques ne soient pas tous concordants, dans l’état actuel des connaissances, la consommation de grains entiers (céréales complètes) peut être recommandée pour aider au contrôle du poids, mais aussi pour diminuer le risque de développer un diabète de type 2, une maladie cardiovasculaire ou un cancer. Un article paru dans Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases tente de faire le point. Toutes les études prospectives épidémiologiques montrent qu'un apport plus élevé de grains entiers est associée à un IMC (indice de masse corporelle) inférieur. Toutefois, les résultats n'indiquent pas clairement si la consommation de grains entiers est simplement un marqueur d'un mode de vie sain ou un facteur favorisant "en soi" pour le gain de poids corporel. La consommation régulière de céréales complètes pourrait limiter la prise de poids en raison d’un indice glycémique plus faible, par l'envoi de signaux de satiété liés à la fermentation des glucides non digestibles ou par modulation de la flore intestinale. Des études interventionnelles correctement conçues seraient certainement nécessaires pour approfondir cette question. Il est important toutefois de ne pas oublier que les fibres, si bénéfiques pour le transit, sont contenues dans l’écorce des grains et sont donc absentes dans les farines blanches, dites « raffinées »...Metabolism and Cardiovascular Diseases
21-04-2012
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