La pistache, aliment riche

La pistache est un des meilleurs des fruits à coque (pistache, amande, noisette, arachide, noix de cajou). De plus, sa coque s'ouvre facilement. On le trouve logiquement dans la plupart des apéritifs. pourtant, savez vous que cet aliment est riche en nutriments bons pour la santé? Au premier rang, les acides gras insaturés, qui ont un effet positif sur les lipides sanguins et le taux de cholestérol, mais également les phytostérols, qui contribuent à diminuer le "mauvais" cholestérol, et les anti-oxydants (anthocyanine, resvératrol...) qui ont une activité bénéfique dans les maladies cardiovasculaires et certains cancers. La pistache est également une source excellente de cuivre, de vitamine B6 (pyridoxine), et une bonne source de phosphore, fer, manganèse, vitamine B1 et vitamine K. Enfin, il faut préciser que certaines pistaches apéritives sont salées, ce qui annule leurs bienfaits cardiovasculaires en raison de la forte teneur en sel. The Journal of Nutrition / Journal of the american college of nutrition / J Agric Food Chem
02-11-2012