Fruits et légumes: comme il faut

Les fruits et légumes ont des qualités nutritionnelles évidentes, mais les consommer en grande quantité ne résout pas les problèmes de surpoids ou d'obésité s'ils viennent se surajouter à l'alimentation de base. En effet, des chercheurs ont étudié l'effet d'une "charge" en fruits et légumes avant un repas, pour voir si l'appétit était diminué et si le repas était moins important. Il n'en est rien, car l'appétit n'est pas modifié. Manger des fruits et légumes en plus des repas ne permet donc pas de résoudre le surpoids car il ne diminue pas la quantité totale d'énergie ingérée. Pire, si on boit du jus de fruit entre les repas, il y a même une prise de poids possible car les jus de fruits sont essentiellement riches en sucre. Pour mémoire, un verre de jus d'orange pur jus contient autant de sucres qu'un verre de coca-cola normal. En fait, si on veut "bien faire", il faut simplement équilibrer ses repas en remplaçant certains aliments par des fruits et légumes, comme par exemple remplacer une crème dessert par un fruit.
International Journal of Obesity
05-12-2012