Selon les études épidémiologiques (l'épidémiologie est l'étude des maladies et des facteurs de santé dans une population humaine), une alimentation qui privilégie les céréales complètes plutôt que les céréales raffinées est bénéfique pour la santé et diminue la probabilité de prise de poids, bien que des études scientifiques expérimentales ne donnent pas forcément les mêmes résultats. Les raisons de cette différence de résultats tient selon des chercheurs italiens, à des différences de méthodologie (organisation de l'étude). Il reste toutefois probable que la consommation régulière de céréales complètes puisse contrôler le poids à cause de la densité énergétique et de l'indice glycémique plus faibles des produits complets. Par ailleurs, la fermentation des glucides non digestibles enverrait des signaux de satiété (disparition de la sensation de faim), et les produits complets moduleraient la microflore intestinale. La consommation de céréales complètes peut donc être en l'état actuel recommandée pour participer à la régulation du poids, mais aussi pour diminuer le risque de diabète de type 2 (lié à l'obésité), de maladies cardiovasculaires et de cancer.Source: Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases
09-02-2012
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