De nombreuses publications sont déjà parues sur les bienfaits ou les méfaits des produits laitiers (laitages, fromages et beurre)... Riches en acides gras saturés, ils sont souvent considérés comme susceptibles d'augmenter le risque d'accidents cardiovasculaires mais est-on certain? -Une étude publiée dans American Journal Of Clinical Nutrition n'a trouvé aucune corrélation réellement significative entre la consommation plus ou moins grande de produits laitiers, qu'ils soient riches ou pauvres en lipides, et la mortalité totale ou d'origine cardiovasculaire (bien que le risque se soit révélé très légèrement supérieur chez la femme pour une cause restant à déterminer). Une étude française récente (étude DESIR) poursuivie pendant 9 ans et publiée dans Journal of the American College of Nutrition, montre que la consommation de produits laitiers, en dehors du fromage, et l'apport de calcium dans l'alimentation diminuent l'incidence du syndrome métabolique (embonpoint, élévation des triglycérides, HTA, élévation de la glycémie) et du diabète de type 2. La consommation de fromage diminue également l'incidence du syndrome métabolique mais pas celle des troubles glycémiques. La consommation de produits laitiers et de fromage est aussi corrélée à une diminution de la pression artérielle et des triglycérides. Sont alors apparus les produits laitiers "maigres" (type lait écrémé) Ils ont été considérés comme pouvant diminuer l'incidence du diabète de type 2 :(Archives of Internal Medecine)...mais pourraient peut-être augmenter légèrement (de 12%) le risque du cancer de la prostate (Cancer Epidemiol Biomarkers Prev). Difficile pour le consommateur de s'y retrouver et de ne pas commettre d'erreurs!...06-03-2012
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