Personnes âgées : éviter la dénutrition.

Les personnes âgées ne s'alimentent pas toujours suffisamment. Elles risquent ainsi les chutes, la perte musculaire, l'épuisement, la vulnérabilité aux maladies infectieuses et l'aggravation des maladies chroniques. En France, ce phénomène toucherait près de 400 000 personnes de plus de 65 ans vivant à domicile, et 20 à 30% des personnes âgées dépendantes à domicile ou vivant en institution. Les principaux facteurs connus de risques liés à la dénutrition sont l'anorexie, les pathologies aiguës, le stress psychologique ou la dépression. L'AFSSA a évalué les besoins nutritionnels des personnes âgées. Ainsi, pour les personnes âgées en bonne santé, les besoins énergétiques et en protéines sont couverts par les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) à savoir 36 kcal/kg/j et 1 g/kg/j de protéines. Pour les personnes fragiles, ou souffrant de maladie d'Alzheimer, présentant des escarres, une fracture du col du fémur ou des infections, des apports énergétiques et en protéines plus élevés (30 à 40 kcal/kg/jour et 1,2 à1,5 g/kg/jour de protéines) sont conseillés. les aliments les plus riches en protéines sont les produits laitiers, la viande, le poisson, les oeufs et les légumineuses.
L'enquête de l'AFSSA. Pdf. 32p.