La maladie coeliaque est une maladie inflammatoire intestinale déclenchée par l'ingestion de gluten, protéine contenue dans de nombreuses céréales. Elle semble plus fréquente de nos jours, mais jusqu'à présent, on ne savait pas si elle n'était pas tout simplement plus fréquente parce qu'on savait mieux la dépister. Pour en avoir le coeur net, une équipe de la Mayo Clinic a comparé le sang de membres de l'US Airforce prélevé il y a 50 ans avec des prélèvements faits récemment pour l'étude. Ils ont montré que la maladie est 4 fois plus fréquente qu'il y a 50 ans. D'éventuelles variations génétiques n'expliquent pas cette augmentation (50 ans sont insuffisants pour modifier le génome à ce point). L'hypothèse la plus probable est donc celle de facteurs environnementaux, notamment l'alimentation.11 juillet 2009
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