Huile de lin vierge : attention à l'oxydation.

Dans un avis du 31 mars 2009 sur l'huile de lin vierge, l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) conseille des conditions strictes de conservation et d'utilisation pour éviter son oxydation qui lui ferait perdre ses qualités nutritionnelles (elle est riche en Oméga-3) : Conditionnement opaque limité à 250 ml, durée de conservation limitée à 9 mois, utilisation à froid pour des assaisonnements, conservation à l’abri de la chaleur. Dans le cas contraire, une oxydation peut se produire, altérant la qualité de l’huile. De plus, son innocuité n'est pas garantie chez les enfants de moins de 3 ans.
3 juin 2009