Le broccoli bon pour les artères.

Les artères ont des coudes et des embranchements. A ces endroits, une substance appelée NRF2 n'est pas activée, ce qui favorise le dépôt de plaques d'athérome. Des chercheurs de l'Imperial College de Londres ont montré chez la souris que la sulforaphane, antioxydant que l'on trouve dans la famille des légumes brassicacées (crucifères) permettait de réactiver le NRF2 et donc de diminuer l'état inflammatoire qui est une phase précoce de l'athérosclérose. Pour mémoire, le crucifère contenant le plus de sulforaphane est le broccoli.
Le 8 septembre 2009.