Les laitages ne sont pas toujours bien vus dans une alimentation saine, en raison notamment de leur richesse en graisses saturées. Pourtant, ils sont sources de protéines de haute qualité, de vitamines (A, B12...), et de minéraux (calcium, magnésium, potassium...). On pourra désormais les conseiller pour leurs vertus anti-diabète, sous réserve qu'ils soient allégés en graisse. Une large étude cardiovasculaire et nutritionnelle vient de montrer que la consommation de laitages "maigres"permettait de lutter contre le diabète de type 2 (celui qui est lié à l'obésité), avec une mention particulière pour les laitages maigres de type fermenté comme le yaourt qui diminueraient le risque de diabète de 28%.Diabetologia
11/02/2014
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