La malbouffe modifie les gènes

Une expérience originale d'épigénétique vient d'être menée par des chercheurs néerlandais. Il s'agit de souris, mais le concept est important et il concerne un sujet majeur, celui du déséquilibre alimentaire conduisant aux maladies cardiovasculaires. L'épigénétique concerne la modification non pas d'un gène proprement dit, mais la modification de son fonctionnement. L'environnement a donc une influence sur le fonctionnement de nos gènes. Il semblerait que ce soit le cas pour le déséquilibre alimentaire. En effet, les souris qui étaient habituées à la "malbouffe" depuis le début, avaient des gènes perturbés. Ces gènes transférés sur des souris "saines" les rendaient sensibles à leur tour aux maladies cardiovasculaires. Sans préjuger de ce qui se passe chez l'être humain, on peut tout de même imaginer que le déséquilibre alimentaire peut laisser des traces durables sur nos gènes, même si on a changé ses habitudes alimentaires.

Journal of Leukocyte Biology