Les légumes ou la vie!

"Mange tes légumes!". Les mères de familles n'auront jamais eu autant raison. Tout le monde est persuadé que les fruits et les légumes c'est "bon pour la santé".
Toutefois, il est bon de rappeler les résultats d'une vaste étude anglaise, portant sur plus de 65000 personnes, qui a mesuré les effets de la consommation de fruits et légumes sur l'état de santé.
Ils sont sans appel. Chez les personnes qui mangent 7 portions de fruits et légumes par jour (oui, vous avez bien lu, 7, et pas 5), par rapport à ceux qui en mangent moins d'une fois par jour (situation moins rare qu'on le pense) la mortalité toutes causes confondues est diminuée de 33%. La mortalité par cancer est diminuée de 25% et la mortalité cardiovasculaire de 31%.
L'efficacité semble en revanche meilleure pour les légumes que pour les fruits, et par ailleurs, les fruits surgelés ou en conserve seraient associés à une augmentation de la mortalité de 17%.
Des efforts d'éducation nutritionnelle sont encore nécessaires!

J Epidemiol Community Health

02/04/2014