Manger moins salé

Comment ne pas manger salé ?
L'OMS recommande de pas dépasser 5 gr de sel par jour.
Le sel est toxique pour l'organisme : hypertension artérielle, accidents cardiovasculaires, vieillissement de la peau...
Les sel est utilisé pour rehausser la saveur des plats ou comme conservateur, il est "caché" dans de nombreux plats industriels, bien que des progrès aient été réalisés; quelques conseils pour manger moins salé :
* éviter de fumer, vous redécouvrirez la saveur des plats !
* privilégier la cuisine à la maison aux plats "préparés" (vous serez seul responsable de la quantité de sel que vous mettrez dans votre plat...)
* lire les étiquettes de produits
* se méfier plus particulièrement de certains plats : soupes en sachets ou brique, charcuterie, fromages, pain, vinaigrettes...
* remplacer le sel par des aromates, ils peuvent aisément et agréablement rehausser la saveur des plats (curcuma, gingembre, cannelle, thym, menthe etc...)

Les "sels de régime"

* le sel diététique, composé de sels minéraux (1/3 de chlorure de sodium et 2/3 de chlorure de potassium), il n'a pas le même gout et remplace difficilement le sel.
* le gomasio : originaire du Japon, le gomasio est fait de sel marin et de sésame grillé et il contient parfois des algues. Sa teneur en sel est très basse.
* l'algue noire : également utilisée au Japon (confection des sushis), sa saveur est iodée.
* le "sel fou" : mélange d'épices originaire de l'île de Ré (poivre, coriandre, baies roses, thym, romarin...)
17-05-2013