Si vous saviez, avant de l'acheter, que votre hamburger fait 500 ou 700 calories, est-ce que vous modifieriez votre achat? Il semblerait que non, en tout cas, c'est l'expérience qui a été menée dans l'état de Washington aux Etats-Unis, dans une chaine de fast-food "tex-mex". Les restaurants étaient obligés par la loi d'afficher de façon claire les informations nutritionnelles de leurs produits. Sur une période d'essai de un an, il n'y a pas eu de modification dans le comportement d'achat, alors que ce type de nourriture est habituellement plus calorique, plus gras et plus salé que ce qu'on mange chez-soi. Une des explications de cet échec est que la chaine de restauration en question avait déjà avant cette étude une démarche de communication par logo, concernant une nourriture "plus saine". American Journal of Preventive Medicine21 janvier 2011
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