Encore trop de sel!

Comme en France, le gouvernement américain réactualise régulièrement les recommandations nutritionnelles. C'est vital dans un pays où l'épidémie d'obésité fait des ravages, mais également les maladies cardiovasculaires. A ce titre, la consommation de sel en trop grande quantité augmente significativement le risque de maladie cardiovasculaire (hypertension artérielle, AVC, infarctus du myocarde...). Par ailleurs, et on le sait beaucoup moins, la consommation de sel accentue l’élimination urinaire du calcium. et favorise ainsi la décalcification osseuse et les calculs urinaires (Journal of Nephrology). Selon le programme nutritionnel américain (Dietary Guidelines for Americans, 2010) la consommation de sel ne devrait pas dépasser 5,75 g de sel (NaCl) par jour. Pour mémoire, selon l'American Heart Association, les américains consomment en moyenne plus de 8,5 g de sel par jour. Les recommandations de santé publique en France (Programme National Nutrition Santé) moins ambitieuses (mais plus réalistes?) demandent une consommation de sel inférieure à 8g par jour.
2 février 2011