Allergie à la spiruline

L'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire signale un cas grave d'allergie à la spiruline chez un homme de 35 ans. La spiruline est une bactérie qui croît entre 32°C et 35°C dans des eaux salines. La spiruline renferme une grande quantité de protéines (59 à 65 %). Elle contient également 5 à 6 % de lipides dont 1,5 à 2 % d'acides gras polyinsaturés, des vitamines (B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D et E), des minéraux (potassium, calcium, chrome, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, sélénium, sodium et zinc) et des pigments incluant notamment la chlorophylle A, des caroténoïdes et la phycocyanine C. Il s'agit donc d'un aliment ou complément alimentaire de haute qualité nutritionnelle. Il faut cependant rester prudent avant d'en consommer.

ANSES