Diabète et aliments acidifiants

Un lien entre diabète, viandes, fromages et produits laitiers?
Viandes, fromages et produits laitiers, en particuliers préparés de manière industrielle, favoriseraient le risque d'apparition du diabète de type 2.
Ce sont les conclusions d'une étude menée pendant quatorze années par l'INSERM sur près de 66000 femmes : parmi ces femmes, 2% ont développé un diabète ; le risque s'est avéré plus élevé de 25% parmi celles ayant l'alimentation la plus riche en acides résiduels (ces aliments libèrent des composés acides dans l'organisme au cours de la digestion, qui pourraient favoriser l'apparition d'un diabète)
Des résultats qui restent cependant à confirmer selon l'INSERM ; une explication avancée serait qu'un régime acidifiant "entraînerait une augmentation du risque d'insulino-résistance, c'est-à-dire l'incapacité du corps à sécréter de l'insuline quand il en a besoin pour réguler la glycémie.
Diabetologia journal
27/11/2013