Manger des fraises renforcerait les globules rouges selon des chercheurs italiens et espagnols. Ces chercheurs de l'école polytechnique des Marches à Ancône, et de l'université de Grenade, ont nourri 12 volontaires en bonne santé avec 500 grammes de fraises de la variété sveva par jour pendant deux semaines. Des échantillons de sang ont été prélevés à intervalles réguliers. Les résultats montrent une augmentation de la capacité anti-oxydante du sang, du taux de vitamine C, ainsi qu'un renforcement des globules rouges qui deviennent moins fragiles et moins sensibles au stress oxydatif. Il est vrai que les fraises sont connues pour leur richesse en substances anti-oxydantes (anthocyanes, catéchine, quercétine, kaempferol, acide ellagique, vitamine C, acides phénoliques...) et que des effets protecteurs contre la fragmentation des globules rouges (appelée hémolyse) ont déjà été montré "in vitro". Ces résultats prometteurs incitent les chercheurs à de nouvelles recherches pour différencier les variétés de fraises qui présentent le plus de bénéfices pour la santé. En tout cas, les fraises sont à privilégier comme une des cinq portions de fruits et légumes préconisées par jour, d'autant plus qu'elles permettraient également de lutter contre l'hypertension artérielle. Food Chemistry / American Journal of Clinical Nutrition24-06-2011
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